Batata Dauphinoise

Ingredientes

• Leite integral: 90 mililitros
• Creme de leite fresco: 90 mililitros
• Gema de ovo tipo extra: 01 unidade
• Sal refinado: Q.B. gramas
• Pimenta do reino branca moída: Q.B. gramas
• Noz moscada moída: Q.B. gramas
• Batata Asterix: 250 gramas
• Manteiga integral sem sal, em “pomade”: 10 gramas
• Alho: ½ dente
• Queijo tipo Gruyère: 60 gramas

Modo de preparo

1. Faça a mise en place
2. Em um bowl, misturar o leite, o creme de leite e a gema.
3. Temperar com sal, pimenta branca moída e noz moscada.
4. Untar com manteiga um recipiente que possa ir ao forno e polvilhar com o alho finamente picado.
5. Dispor as fatias de batata.
6. Adicionar a mistura de leite e creme de leite e cobrir com o queijo gruyère ralado.
7. Levar o recipiente ao forno pré-aquecido a 160°C até que as fatias estejam macias ao toque do garfo e o queijo gratinado.