Gnnochi de Semolina

Ingredientes

• Manteiga integral sem sal (para untar): 20 gramas
• Leite integral: 500 mililitros
• Cebola pérola: ½ unidade
• Folha de louro seco: 01 unidade
• Cravo da Índia inteiro: 01 unidade
• Semolina fina: 120 gramas
• Queijo tipo fontina: 50 gramas
• Manteiga integral sem sal: 20 gramas
• Sal refinado: Q.B. gramas
• Pimenta do reino branca moída: Q.B. gramas
• Noz moscada moída: Q.B. gramas
• Gema de ovo tipo extra: 02 unidades

Modo de preparo

1. Faça a mise en place
2. Unte uma assadeira rasa com manteiga e reserve.
3. Em uma panela, levar para ferver o leite e a cebola piquée.
4. Ao ferver o leite, desligar o fogo e colocar uma tampa, deixando em infusão por cerca de 10 minutos.
5. Após os 10 minutos, retirar a tampa e a cebola piquée.
6. Ligar novamente o fogo, para que o leite volte a ferver.
7. Acrescentar a semolina, aos poucos, mexendo vigorosamente com o fouet.
8. Abaixar o fogo e cozinhar a massa, até que desprenda do fundo da panela.
9. Desligar o fogo.
10. Juntar 2/3 do queijo ralado, a manteiga, o sal, pimenta do reino branca moída e noz moscada.
11. Mexer a massa.
12. Acrescentar as gemas, uma a uma.
13. Espalhar a massa na assadeira untada.
14. Cobrir e levar para gelar.
15. Retirar a massa da geladeira.
16. Com a ajuda de um vazador, cortar a massa em porções.
17. Untar uma assadeira com manteiga e colocar as porções de massa.
18. Polvilhar com o queijo reservado e levar para gratinar em forno pré-aquecido.
19. Retirar do forno e servir.