Gnocchi

Ingredientes

• Batata baraka: 250 gramas
• Farinha de trigo: 20 gramas
• Gema de ovo tipo extra: 01 unidade
• Manteiga integral sem sal: 05 gramas
• Queijo tipo parmesão ralado: 30 gramas
• Sal refinado: Q.B. gramas
• Pimenta do reino branca moída: Q.B. gramas
• Noz moscada moída: Q.B. gramas
• Farinha de trigo para polvilhar: Q.B. gramas

Modo de preparo

1. Faça a mise en place
2. Lavar as batatas e deixá-las inteiras, com casca.
3. Cozinhar as batatas em água com sal.
4. Retirar as batatas e descascá-las, ainda quentes.
5. Em seguida, passar as batatas pelo espremedor.
6. Adicionar às batatas espremidas a farinha, a gema, a manteiga e o queijo parmesão.
7. Temperar com sal, pimenta branca moída e noz moscada.
8. Amassar até obter uma massa homogênea.
9. Polvilhar uma superfície com farinha, pegar um pouco da massa e fazer um rolinho.
10. Cortar os rolinhos em pedaços uniformes.
11. Leve uma panela grande, com bastante água, para ferver. Após a fervura, adicionar sal na água.
12. Adicionar o gnocchi aos poucos e cozinhá-los até que subam à superfície.
13. Retirar os gnocchis que subiram à superfície e colocar em um prato.