Ingredientes
- Batata 250 gramas
- Gordura vegetal hidrogenada: 500 mililitros
- Sal refinado: Q.B. gramas
Modo de preparo
- Faça a mise en place
- Cortar as batatas em bastonete
- Reservas as batatas em um recipiente com água.
- Escorrer a água das batatas e secá-las com papel absorvente
- Levar uma panela grande com bastante óleo ao fogo médio para aquecer.
- Quando atingir cerca de 120°C acrescentar as batatas e fritar até que estejam macias.
- Depois que tenham cozinhado a 120°C, escorrer as batatas, esperar secar e fritar as batatas novamente no óleo, agora a 180°C, até que estejam douradas e crocantes.
- Retirar as batatas e escorrer em papel absorvente.
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